Bułeczki pszenne

Przepis pochodzi z książki "Drożdżowe bułeczki i rogaliki" Zbigniewa Prokopczuka, z tym, że oryginalnie z ciasta robi się jedną dużą  bułkę paryską, natomiast ja zrobiłam małe, zawijane bułeczki. Bułki są mięciutkie i wyglądają smakowicie. Świetnie nadają się na śniadanie.
Składniki:

• 250 gram mąki pszennej
• 10 gram świeżych drożdży
• 75 ml ciepłej wody
• 75 ml ciepłego mleka
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• ew. ziarna do posypania

Przygotowanie:

Z rozkruszonych drożdży, wody, mleka, cukru oraz dwóch łyżek mąki przygotowujemy zaczyn i odstawiamy na ok. 15 minut w ciepłe miejsce. Następnie przesiewamy pozostałą mąkę, mieszamy ją  z solą i zaczynem. Ciasto wyrabiamy aż będzie gładkie i sprężyste, jeżeli jest zbyt zbite dodajemy wody lub mleka, natomiast jeżeli bardzo się klei i jest luźne to podsypujemy mąką.. Formujemy z niego kulę, smarujemy olejem i odstawiamy w naczyniu na ok. 1 godzinę do podwojenia objętości. Po tym czasie z ciasta formujemy bułeczki wg własnych upodobań. Smarujemy mlekiem i posypujemy ziarnami. Dajemy bułkom czas na wyrośnięcie, ok. 30 minut, i pieczemy w 200 stopniach przez 20 minut. Gdy będą już przyrumienione, wyciągamy z piekarnika i studzimy. Smaczego ;). 

Proziaki

Proziaki to tradycyjne placki z Podkarpacia, pieczone na płycie pieca (ale na suchej patelni też dają radę). Mają specyficzny smak i są mega pyszne, a ciepłe z masłem czosnkowym to już w ogóle bomba! Ich nazwa pochodzi od proza czyli dzisiejszej sody, bo właśnie soda jest jednym z głównych składników na ten przysmak. Proziaków nie byłoby również bez kwaśnego(zsiadłego) mleka.  Polecam :) 

Składniki na ok.22 placków :

• 4 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki sody
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1 i 1/2 szklanki zsiadłego mleka

Wykonanie: Najpierw sodę mieszamy z dwoma łyżkami kwaśnego mleka w miseczce. Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej resztę składników razem z sodą i wyrabiamy gładkie ciasto na stolnicy. W razie potrzeby podsypujemy mąką. Ciasto powinno być w miarę luźne, niezbyt zbite :) Gdy już jest gotowe, rozwałkowujemy je na grubość ok. 1 cm i wycinamy placki nożem, kubkiem lub szklanką. To zależy od nas jaki chcemy mieć kształt i jaką wielkość :p. Ja wykrawałam szerszym kubkiem zgrabne kółka. Rozgrzewamy patelnię smarując ją kilkoma kropelkami oleju na początku. Najlepiej żeby była to patelnia żeliwna, ale na innych też powinno wyjść. Placki pieczemy na małym ogniu przez ok 3- 4 min z każdej strony do zrumienienia. Można je jeść zarówno na ciepło jak i na zimno, same lub z dodatkami. Świetne są gorące z masłem czosnkowo- koperkowym, niebo w gębie! :D

Bułeczki ze słonecznikiem

Chrupiące i smaczne bułeczki ze słonecznikiem. Wszystkim w domu smakowały i chcieli jeszcze ;p A to jest największy dowód na to, że bułeczki odniosły sukces. Świetne na śniadanie jako zdrowsza alternatywa dla sklepowego pieczywa. Gorąco polecam ! :)

Składniki na 12 sztuk :

• 30 g świeżych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 300 g maaki pszennej
• 270 g mąki pszennej razowej
• 1/3 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki słonecznika 
• 1/3 szklanki oleju
• 1/2 szklanki letniego mleka
• ok. 3/4 szklanki letniej wody
• niecała 1 łyżka soli

Wykonanie: Na początku robimy zaczyn: kruszymy drożdże do miseczki, wsypujemy cukier i mieszamy z 2 łyżkami mąki i 3-4 łyżkami mleka. Odstawiamy na ok. 15 min. do wyrośnięcia. W tym czasie do większej miski przesiewamy mąkę i dodajemy do niej resztę składników razem z wyrośniętym zaczynem. Wszystko wyrabiamy na gładką masę. Jeżeli konsystencja ciasta jest zbyt rzadka lub zbita dodajemy odpowiednio mąkę lub wodę. Ciasto po wyrobieniu powinno być sprężyste. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 40 min. Po tym czasie formujemy ok. 12 bułeczek i układamy je na wysmarowanej tłuszczem wcześniej blaszce. Bułeczki smarujemy mlekiem i obficie posypujemy słonecznikiem. Pozostawiamy je jeszcze na jakieś 20 - 30 minut do napuszenia i pieczemy w temp. 180 stopni przez  ok .35 minut.  Smacznego ! :)