Szybka sałatka z kurczakiem i awokado!

Dzisiaj serwuję przepis na szybką ( ok. 30 min) sałatkę, która jest pyszna i zdrowa! W sam raz na wiosnę którą widzimy za oknem :) Znajdziemy w niej świetne składniki. Możecie ją modyfikować wg. własnego uznania dodając lub coś odejmując. Bądźcie kreatywni !
Jest niskokaloryczna i bardzo odżywcza :D Krótko przedstawię wam co poszczególne składniki nam dostarczają. Tak więc : 

1. Kapusta pekińska jest bogata w białko, witaminy tj. A, B1, B2 oraz C, zawiera również wapń, żelazo, potas magnez, cynk, fosfor i kwas foliowy.
2. Pomidor: witaminy A, C, K, E, B1, B2, B3, B6 a także kwas foliowy ,biotynę, fosfor, potas, sód, magnez, wapń, żelazo oraz ważny antyutleniacz likopen.
3. Papryka: witamina A, C i E , składniki mineralne potas i wapń, antyoksydanty - polifenole.
4. Awokado: witaminy B9, B6, K, E, C i A, zawiera również białko, magnez, wapń, fosfor i potas
5. Kurczak : to cenne białko , wit, B12, cynk
6. Pieczarki : białko, wit. z grupy B oraz D, fosfor, żelazo , potas , miedź , kwas foliowy 
7. Brokuł: wit. C, A , B , a także fosfor, wapń, żelazo, miedź a nawet chrom, antyoksydanty - sulforany

I tak można wymieniać bez końca. Jedząc sałatki nie zwracamy uwagi jakie skarby w niej się znajdują ale nasz organizm będzie nam na pewno wdzięczny :) 

Składniki:

• ok. 1/5 poszatkowane kapusty pekińskiej lub sałaty lodowej
• 1/4 pomidora pokrojonego w kostkę
• 1/4 papryki czerwonej( lub innej) pokrojonej w paski
• 1/3 miękkiego awokado pokrojonego w plasterki
• 1/2 małej piersi z kurczaka
• 4 sztuki pieczarek średniej wielkości
• 5 różyczek brokuła
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz, słodka papryka w proszku
• koperek, szczypiorek
• ok łyżka soku z cytryny
• ew. cukier

Kurczaka kroimy w kostkę, posypujemy solą, pieprzem i słodką papryką + ew. specjalną przyprawą do kurczaka. Rozgrzewamy patelnię którą do połowy napełniamy wodą i czekamy aż się zagotuje po czym wsypujemy kurczaka i przykrywamy pokrywką. Smażymy a raczej gotujemy kurczaka na patelni przez ok. 15 min, aż będzie miękki. W razie potrzeby podlewamy wodą. 

Pieczarki kroimy w cienkie plasterki i podsmażamy również na wodzie, podsypując trochę przyprawami tj sól, pierz i papryka do smaku.

Różyczki brokuła gotujemy. 

Na talerz lub miseczkę wykładamy pokrojoną kapustę/ sałatę. Następnie polewamy sokiem z cytryny, posypujemy szczypta soli, pieprzu i mieszamy. Na kapustę w różnych kolejnościach wykładamy pomidory, paprykę, awokado, pieczarki, kurczaka i brokuły. Jogurt mieszamy ze szczyptą soli, pieprzu i koperkiem + ew. szczyptą cukru dla lepszego smaku. Naszą sałatkę polewamy jogurtem i posypujemy szczypiorkiem. Smacznego ! :)

Krokiety z kapustą i grzybami

Uwielbiam krokiety... chrupiące z zewnątrz i pachnące jesienią w środku. Tak jesienią :P Uważam, że zapach grzybów i kapusty należy do jesieni, a jeśli podamy je jeszcze z czerwonym barszczem to już zaczynam czuć święta :D Polecam!

1. Naleśniki ( ok. 25-30 sztuk )
Składniki:

• 3 jajka
• 5 szklanek mąki pszennej
• 5 szklanek mleka
• 1 szklanka wody gazowanej
• 1/2 szklanki oleju
• szczypta soli i cukru

Wszystkie składniki ze sobą mieszamy tak, aby uzyskać lejące i lśniące ciasto. Odstawiamy na pół godziny. Patelnię smarujemy przed pierwszym naleśnikiem paroma kroplami oleju i smażymy naleśniki na średnim ogniu.Gotowe.

2. Farsz

Składniki:

• 1 kg kiszonej kapusty
• 500 g pieczarek
• 100 g suszonych grzybów ( np. borowiki)
• 2 cebule
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, majeranek
• olej do smażenia
• do obtoczenia: ok. 4 jajek, bułka tarta

Kapustę zalewamy wodą, gotujemy do miękkości, studzimy i odciskamy z nadmiaru soku. Kroimy drobniutko lub przepuszczamy przez maszynkę. Cebule i pieczarki siekamy i smażymy na oleju. Grzyby gotujemy do miękkości, następnie odsączamy je i kroimy drobniutko. Uwaga! Odwar z grzybów zostawiamy, możemy dodać go później do barszczu czerwonego, będzie wyśmienity :) Kapustę, pieczarki, cebulę i grzyby łączymy ze sobą mocno przyprawiając. Następnie na każdy naleśnik kładziemy ok. 1 łyżki farszu i zawijamy krokiety. Obtaczamy je w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażymy z obu stron na złoto. Podajemy na ciepło najlepiej z czerwonym barszczem. :) Mmmniam!

Kotleciki z jajek

Czasami mięso się nudzi i chcemy coś co nas zaskoczy ;d Tak więc takie kotleciki z jajek zaskakują! Swoim wyglądem i smakiem :) Żółciutkie w środku z zieloną nutą natki, a co najważniejsze smaczne i sycące. Polecam!

Składniki:

• 8 ugotowanych jajek na twardo
• 2-3 surowe jajka
• przyprawy ( pieprz, sól/wegeta, oregano, zioła prowansalskie, papryka słodka)
• natka pietruszki 
• bułka tarta ( tyle aby dało się formować kotleciki)

Wykonanie: Jajka ugotowane na twardo ścieramy na tarce o drobnych oczkach, dodajemy przyprawy, surowe jajka, natkę,bułkę i wszystko ze sobą mieszamy. Jeżeli konsystencja wydaje nam się zbyt sucha lub mokra dodajemy odpowiednio surowe jajko lub trochę bułki. Formujemy małe kotleciki ( wtedy jest mniejsze prawdopodobieństwo, że się rozwalą), obtaczamy w bułce i smażymy na małym ogniu aż do zrumienienia. Po usmażeniu możemy je odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Możemy je jeść do obiadu zamiast tradycyjnych kotlecików, lub samodzielnie z ulubionym sosem. Smacznego :)

Kurczak w sosie sojowym z sezamem i pomidorem

To był mój kulinarny eksperyment ! Raczej udany, wszyscy zjedli, nikt się nie otruł, smakowało, ładnie wyglądało :) Nowy sposób na obiad, coś ciekawego i nieoklepanego. Ten kto lubi eksperymentować w kuchni lub znudził mu się już kotlet schabowy to... proszę bardzo! Oto wasze wybawienie :D 

Składniki:

• 3 połówki piersi z kurczaka
• ok. 50 ml sosu sojowego
• 1/3 szklanki sezamu + 1/3 szklanki słonecznika
• 1 cebula
• 3 łyżki śmietany
• po 2 łyżki musztardy i keczupu ( dobrej jakości! )
• 2 spore pomidory
• 1 papryka
• 1/2 szklanki mleka
• ok. 1 szklanki wody
• natka pietruszki
• przyprawy ( bez soli)  tj. słodka papryka, zioła prowansalskie

Wykonanie: Najpierw musimy dokładnie umyć i pokroić w sporą kostkę kurczaka, po czym zalewamy go sosem sojowym i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 1 godzinę ( najlepiej zrobić to wieczorem i danie robić następnego dnia ). Sezam razem ze słonecznikiem prażymy na patelni. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i lekko podsmażamy na patelni. Dodajemy kurczaka razem z sosem i wszystko dusimy dotąd aż mięso będzie dokładnie przysmażone. Teraz możemy dodać pokrojoną w kostkę paprykę, pomidory, sezam i słonecznik. W miseczce mieszamy ze sobą śmietanę, musztardę i keczup a następnie dodajemy do kurczaka. Mieszamy na małym ogniu uważając, żeby śmietana się nie ścięła. W między czasie dodajemy mleko i trochę wody ( nie wszystką). Wszystko dusimy, aż kurczak będzie miękki. Jeżeli konsystencja jest zbyt gęsta wlewamy trochę wody lub mleka. Przyprawiamy natka pietruszki i ziołami. Nie dodajemy soli bo sos sojowy jest już wystarczająco słony. Gotowe ! Ja podałam go z kaszą gryczaną, szparagówką  i pomidorami. Kurczaka dodatkowo posypałam prażonymi ziarnami :)

Placuszki z cukinii + sos pomidorowo-paprykowy

Placuszki z cukinii to zdrowsza wersja np. placków ziemniaczanych, gdzie są praktycznie tylko ziemniaki i na tym się kończy. Tutaj natomiast wszystko zależy od naszej inwencji twórczej ;p dodajemy to na co mamy ochotę lub to co jest pod ręką. Jednym słowem, spora dawka witamin zamknięta w kolorowych placuszkach :) Świetne do obiadu, a nawet jako przekąska. Podaję również przepis na sos, który idealnie komponuje się z tymi placuszkami, oczywiście możecie zrobić własny. Polecam !

Składniki na placki:

• 1 duża cukinia
• 2 marchewki średniej wielkości
• 1 papryka
• 2 pomidory 
• pół czerwonej cebuli ( może być biała)
• 1-2 ząbki czosnku ( zależy od waszych preferencji)
• natka pietruszki, selera i koperku
• 3 jajka
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• sól, pieprz, ulubione przyprawy (papryka słodka, zioła prowansalskie, oregano, bazylia, tymianek)

Wykonanie: Cukinie ścieramy na tarce o grubych oczkach, lekko solimy i odstawiamy aż puści sok. W tym czasie przygotowujemy resztę składników, czyli ścieramy marchewkę na drobnych oczkach, kroimy paprykę, pomidory, cebulę i siekamy natki. czosnek przeciskamy przez praskę. 

Teraz mocno wyciskamy cukinię tak, aby potem ciasto nam się nie rozlewało. Dodajemy do niej wszystkie przygotowane składniki, mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem i przyprawami. Teraz możemy dodać jajka i mąkę. Jeżeli konsystencja jest z byt wodnista to możemy dodać jeszcze trochę przesianej mąki. Placuszki nakładamy łyżką i smażymy na patelni lub pieczemy w piekarniku. Jeżeli chcemy je upiec w piekarniku to blaszkę albo posmarujmy jakimś tłuszczem i posypmy mąką albo ułóżmy je na papierze do pieczenia tak, aby nam się nie przykleiły. Pieczemy je ok. 40 minut w temperaturze 200 stopni, po 30 minutach przewracamy je na druga stronę. Ja podałam je z kaszą gryczaną, świeżymi pomidorami prosto z ogrodu ( malinówki żółte i czerwone oraz malutkie koktajlowe :) oraz z sosem, na który przepis znajduje się niżej. 

Składniki na sos:

• ok. 3 pomidory ( u mnie 2 czerwone i 1 żółty)
• pół papryki
• pół cebuli
• mały ząbek czosnku
• natka pietruszki i koperku
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz, cukier ( ok. 1 łyżeczka) 
• przyprawy do smaku (oregano, papryka słodka, zioła prowansalskie)
• trochę oleju do smażenia

Wykonanie: Cebulę kroimy na bardzo drobną kosteczkę i podsmażamy. Dodajemy pokrojoną również drobno paprykę, pomidory i przeciśnięty ząbek czosnku. Wszystko dusimy przez ok. 15 minut na małym ogniu, aż papryka będzie miękka, a z pomidorów zrobi się papka. Następnie dodajemy posiekaną natkę pietruszki, koperek, przyprawy oraz jogurt i wszystko mieszamy jeszcze przez jakieś 2 minuty. Gotowe! 

Makaron ze szpinakiem- the best!

Ten kto nie lubi szpinaku nie wie co traci ;p Nie wiem jak wam ale mi ten przepis przypadł do gustu i na pewno będzie gościł na moim stole jeszcze nieraz. Wszystkie składniki świetnie do siebie pasują, no po prostu strzał w dziesiątkę ! A najlepsze jest to, że tak naprawdę proporcje poszczególnych składników możecie dowolnie zmieniać, smak nieco się zmieni ale nadal będzie obłędny. Gorąco polecam :)

Składniki:

• ulubiony makaron ( u mnie świderki pełnoziarniste i zwykłe)
• 400 g mrożonego szpinaku( może być również świeży, wtedy musimy go drobno posiekać)
• 4 świeże pomidory ( mogą być również z puszki)
• pierś z kurczaka 
• ser favita
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• 2 łyżki majonezu + 1 łyżka śmietany + 1 łyżka musztardy
• ulubione przyprawy (sól, pieprz, oregano, zioła prowansalskie, tymianek, majeranek, gałka muszkatołowa, słodka papryka)

Wykonanie:

Kurczaka kroimy w drobną kostkę, przyprawiamy ( np. sól, słodka papryka, pieprz) i smażymy.Cebulę drobno kroimy w kosteczkę i podsmażamy na osobnej patelni. Pomidory parzymy kipiącą wodą, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i dodajemy do podsmażonej cebulki- wszystko dusimy.Teraz czas na szpinak :p Nie musimy go rozmrażać, po prostu rozmrażamy go na patelni,a gdy już otrzymamy z niego papkę to dodajemy duszone pomidory oraz starty ząbek czosnku. W garnuszku mieszamy ze sobą majonez, śmietanę i musztardę a następnie dodajemy do szpinaku - dokładnie mieszamy ciągle podgrzewając. Teraz dodajemy usmażone kawałki kurczaka. Wszystko mieszamy i doprawiamy do smaku wedle uznania.Jeśli uważamy, że np. majonezu, musztardy lub czegoś innego jest za mało to spokojnie możemy to dodać. Gotujemy makaron wg. przepisu na opakowaniu. Na talerz wykładamy makaron, polewamy go sosem i na koniec układamy kawałki pokrojonego pomidora i serka favita, można również użyć ziół. Smacznego!