Sernik z pierniczkami

Sernik + pierniczki = Ciekawe połączenie! :D  Wyszedł wspaniały. Ciężki, sycący, pachnący pierniczkami i czekoladą.Polecam go bardziej na chłodne dni niż upały, ale ja go tak uwielbiam, że zrobiłam go w środku lata :p Do niego potrzeba prawdziwego, dobrej jakości twarogu. Robiłam go raz z sera z wiaderka i powiem szczerze, że to nie jest już to samo. Tutaj nie oszukamy podniebienia :P.  A gdy poleży dwa dni w lodówce jest jeszcze lepszy! Wtedy wszystkie smaki wspaniale się łączą. Gorąco polecam :) 

Przepis na DUŻĄ prostokątną tortownicę ( podwójna porcja):

Spód:

• 200 g herbatników
• 110 g stopionego masła/ margaryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżka cukru pudru

Masa serowa:

• ok. 1,9 kg twarogu zmielonego 3 razy
• 10 jajek
• 6 łyżek gęstej śmietany
• ok. 2 szklanek cukry ( wg uznania) + cukier waniliowy
• 2 budynie waniliowe
• 2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

• ok 400. pierniczków nadziewanych w czekoladzie
• 200 g mlecznej czekolady, ok. 3 łyżek mleka + ew. ok. 2 łyżki śmietany

Wykonanie: 

Spód: Herbatniki kruszymy, wsypujemy cukier, przyprawy i wlewamy roztopione wcześniej masło ( nie musimy roztapiać jeżeli jest bardzo miękkie). Wszystko mieszamy, następnie ugniatamy spód w tortownicy i wsadzamy do lodówki. 

Masa serowa: Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrem na puszysta masę. Dodajemy stopniowo ser i resztę składników wciąż ucierając. Na końcu ubijamy białka ze szczyptą soli i delikatnie mieszamy je z serem drewnianą łyżką. 

Na schłodzony spód układamy pierniczki i wykładamy na nie masę serową. 

Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 70 minut. Góra ma pozostać niespieczona( wtedy nasz sernik będzie kremowy :). Aby zapobiec nadmiernemu spieczeniu pod koniec, możemy przykryć sernik papierem do pieczenia oraz zmniejszyć temperaturę do 160-170 stopni. Sernik studzimy w uchylonym piekarniku, a następnie na całą noc ( albo i dłużej) wstawiamy do lodówki. 

Polewa: W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, dodając mleko. Uwaga! Jeżeli podczas rozpuszczania z naszej czekolady zrobi się coś w rodzaju plasteliny ( w dzisiejszych czasach producenci serwują nam taką "czekoladę"!) zamiast polewy, to wyciągamy nasze naczynie z czekoladą z wody, i szybko dodajemy ok. dwóch łyżek ZIMNEJ śmietany i szybko mieszamy. Możemy dodać więcej śmietany, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. 

 Smacznego :)