Lebkuchen - czyli tradycyjne, niemieckie pierniczki ;)

Są pyszne, bardzo aromatyczne, po prostu pachną świętami nieziemsko ! ;) Przepis na nie zaczerpnęłam      z tego bloga. Gorąco polecam szczególnie na święta, których bez pierniczków nie ma :p .
 
Składniki (ok. 30 sztuk):

• 250 g mąki pszennej
• 90 g zmielonych migdałów
• 1 łyżka z czubkiem przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 200 ml płynnego miodu 
• 85 g masła 
• pół szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej ( może też być cytrynowa)

Wykonanie:

Mąkę, migdały, proszek, sodę i przyprawy mieszamy razem w misce. Masło razem z miodem rozpuszczamy w garnuszku i lekko studzimy. Teraz do mąki wlewamy nasze masło z miodem, dodajemy skórkę kandyzowaną i wyrabiamy ręką na gładką masę. Ciasto ma być lepiące ale nie dosypujemy mąki. Odstawiamy do całkowitego schłodzenia, aby stężało. U mnie przeleżało całą noc w lodówce. Po tym czasie formujemy kuleczki wielkości orzech włoskiego i lekko spłaszczamy. Pieczemy w 180 stopniach przez ok 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika czekamy ok. 2 min , aby stwardniały i podczas zdejmowania nie pokruszyły się. Pierniczki możemy polać lukrem na bazie wody lub soku z cytryny ;) Smacznego! 

Ciasto Wuzetka

Słynna wuzetka, której nazwa najprawdopodobniej powstała na przełomie lat 40. i 50. XX wieku od warszawskiej trasy W-Z, gdzie znajdowała się jedna z cukierni. Jest jeszcze druga teoria, która mówi że nazwa " wuzetka" pochodzi od skrótu "WZK" czyli wypiek z kremem. Ten przepis znalazłam w starym zeszycie mamy, i różni się on nieco od tych które widziałam wcześniej. Tutaj ciasto jest ucierane, bardziej w smaku przypomina babkę co mi z resztą odpowiada ;). Natomiast często robi się po prostu kakaowy biszkopt. Uważam, że zarówno jedna jak i druga opcja jest smaczna, natomiast jeżeli robimy biszkopt to musimy pamiętać o jego napończowaniu, żeby ciasto nie było za suche. Gorąco polecam ;)

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 1/2 kostki masła lub margaryny
• 1 szklanka cukru ( dałam trochę mniej)
• 2-3 łyżki dżemu ( np. śliwkowego)
• 2-3 łyżki ciemnego kakao
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżeczka sody
• 1 litr śmietanki kremówki 30 lub 36%
• czekolada do gotowania na polewę + łyżka margaryny
• ew. dżem do przełożenia ( śliwkowy, różany, brzoskwiniowy)

Wykonanie:

Masło ucieramy razem z cukrem na puszystą masę, następnie dodajemy same żółtka i dalej ucieramy. Do masy dodajemy cały czas ucierając dżem, później na przemian mleko z przesianą mąką, sodą i kakao. Gdy masa będzie jednolita to dodajemy ubite ze szczyptą soli białka i delikatnie mieszamy szpatułką. Wykładamy na dużą blachę i pieczemy ok 45 minut w 180 stopniach do suchego patyczka. Następnie wyciągamy z piekarnika i studzimy. 

Upieczone ciasto przekrawamy na pół i przekładamy ubitą śmietaną, zostawiając jej trochę na rozetki do ozdoby. Uwaga: jeśli lubimy możemy ciasto posmarować ulubionym dżemem, robimy to na obu blatach. Czyli smarujemy jeden blat dżemem a następnie kremówką, kładziemy na to drugi blat i jego również smarujemy dżemem, a dopiero później polewą czekoladową. 

Polewę przygotowujemy roztapiając margarynę i dodając do niej czekoladę, jeszcze minutę trzymamy na ogniu a później zdejmujemy i mieszamy do rozpuszczenia się czekolady do końca. 

Gotowe ciasto od razu kroimy na kwadraty ( u mnie 24 kawałki)  i ozdabiamy rozetkami zrobionymi z bitej śmietany. Na rozetki możemy położyć wiśnie kandyzowane lub smażone. Smacznego ;) 

Owsianka z Bran Flakes, żurawiną i suszonymi śliwkami

Składniki:

• płatki owsiane ( ok. 4 łyżek)
• bran flakes np. Sante  ( wg. uznania, ok 2 garście)
• żurawina suszona( 1 garść)
• suszone śliwki (4- 5 sztuk)
• mleko ( 1 szklanka lub trochę więcej, tak żeby płatki podczas gotowania były całe zanurzone, i żeby zostało jeszcze trochę mleka do polania całości w miseczce)
• ew. musli crunchy ( 1 garść)

Na mleku gotujemy płatki owsiane w połowie mleka aż do miękkości. Gdy będą gotowe przekładamy je do miseczki, posypujemy Bran Flakes, crunchy i zalewamy ciepłym mlekiem.  Następnie posypujemy żurawiną i pokrojonymi śliwkami. Smacznego !